به گزارش پایگاه اطلاع‌رسانی کمیته امداد، وقتی تخصص، علاقه و خلاقیت را چاشنی کارت کنی مسیر موفقیت را تضمین کرده‌ای. «مریم جمشیدی» کارشناس تغذیه، همین راه را طی کرده است. او که تولید و بسته‌بندی میوه خشک را به عنوان حرفه خود انتخاب کرده، توانسته است با رعایت اصول بهداشتی، کیفیت محصولات را ارتقا دهد و این مهم را در کنار تخصصی که دارد محقق کرده است. وی همچنین محصول جدیدی به نام حبه میوه تولید کرده است تا علاوه بر آنکه دورریز در محصولات را حذف کند، یک محصول فرآوری شده و جدید در سبد محصولات خود بیفزاید.

این بانوی کارآفرین در مورد کارش می‌گوید: کار من تولید و بسته‌بندی میوه خشک و صیفی‌جات است و بیشترین محصولات من میوه‌های برش خورده است. صیفی‌جاتی چون گوجه ‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای را خشک می‌کنم. از سال ۹۷ به این حرفه مشغول شدم و از آنجا که در استان البرز هستم به مزارع و باغات دسترسی مناسبی دارم. به این دلیل کارگاه را در استان البرز احداث کرده‌ام که هزینه راه‌اندازی آن کمتر از استان تهران بود.

وی کارآفرینی را هدف اصلی خود بیان کرده و می‌افزاید: هدف من کارآفرینی بود، می‌خواستم برای مددجویان کمیته امداد شغل ایجاد کنم و این طور با کمیته امداد مرتبط شدم و در این مسیر موفق شدم زنان سرپرست خانوار را مشغول به کار کنم. کار من نیاز به سلیقه و تلاش دارد و نباید خسته شد. در مقاطعی به بن‌بست می‌خوریم اما اگر امید داشته باشیم، ادامه می‌دهیم و خسته نمی‌شویم و سعی ما باید بر کیفیت کار باشد، پیش می‌رویم چرا که کار با کیفیت همیشه مشتری خود را دارد.

جمشیدی در مورد برخی مشکلات حرفه‌ای در کار و کسب خود، گفت: نوسانات بازار و پدیده کرونا روند پیشرفت را کند کرده است. این‌طور پیشرفت کار من هم به میزان کافی محقق نشد، هنوز به هدفگذاری خودم نرسیده‌ام و تا حدودی نوسانات بازار باعث شد تا قدرت خرید کم شود. فرهنگ استفاده از میوه و صیفی‌جات خشک در داخل کشور هنوز به خوبی جا نیفتاده است و جزو محصولات لوکس به حساب می‌آید. بیشتر مشتریان میوه خشک، خارجی‌ها هستند و این کسب و کار بازار صادراتی خوبی دارد.

این کارشناس تغذیه که قصد دارد میوه خشک را جایگزین تنقلاتی چون پفک و چیپس در سبد تغذیه خانواده ایرانی کند، ادامه می‌دهد: من دوست دارم بچه‌ها به جای تنقلات حاوی مواد شیمیایی، از مواد مغذی و مفید مانند میوه خشک تغذیه کنند تا سلامتی آنها حفظ شود. دوست دارم کاری کنم که ذائقه بچه‌های ما به این سمت تغییر کند که تغذیه سالم داشته باشند. به این ترتیب مواد مضر به بدن بچه ها نمی‌رسد و فرهنگ غذایی ما ارتقا می‌یابد.

جمشیدی با اشاره به اینکه در گذشته میوه و سبزی به صورت سنتی و در آفتاب و یا سایه خشک می‌شد، خاطرنشان می‌کند: نیاکان ما از باد و خورشید برای خشک کردن میوه و سبزیجات استفاده می‌کردند اما همین باعث می‌شود که مواد غذایی در معرض گرد و غبار و آلودگی‌ها باشد. روند طولانی خشک شدن میوه، موجب تخمیر و رشد کپک می‌شود اما در حال حاضر دستگاه‌های میوه خشک‌کن، حرارت و و گردش هوا را به نحوی تنظیم می‌کنند که ماده غذایی که قرار بود طی چند روز در معرض گرد و غبار خشک شود، ظرف چند ساعت و یا یک روز در محیط سر بسته دستگاه خشک می‌شود.

وی در پایان گفت: برای تولید برخی از محصولات ۴ تا ۵ نفر از بانوان مددجوی سرپرست خانوار مشغول به کار هستند اما  برخی دیگر از محصولات فرآیند طولانی‌تری دارد و تا ۱۰ نفر همزمان پای کار هستند. به دنبال اخذ مجوزات لازم هستم تا امکان صادرات نیز داشته باشم.

انتهای پیام